にんにくと玉ねぎのダブルの抗酸化効果で、糖尿病、高血圧対策に！
- にんにく使いのポイント
- ミキサーでペースト状に！
材料（できあがり２７０㎖分）
- 玉ねぎ ─ ２００ｇ（正味）
- にんにく ─ 1００ｇ（正味）
- 水 ─ 1／4カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒） ─ 小さじ１（４g）
作り方
- 玉ねぎは皮をむき、上側と根は切り落とし、十字に４等分する。にんにくも皮をむく。
- ボウルに【１】を入れ、水を注ぎ、ふんわりとラップをして電子レンジ６００Wで７分加熱する。
- 汁ごとミキサーに移し入れ、鶏ガラスープの素を加え、なめらかになるまで回す。
- 耐熱ボウルに移し、ラップをせずに電子レンジ６００Wで４分加熱。熱いうちに完全に乾燥している瓶に移し、ふたをする。
※冷蔵で１週間保存可。
にんにくだしの素の便利な使い方（１人分）
★ 卵かけごはんに
ごはん茶碗軽く１杯、溶き卵１個分、しょうゆ小さじ１、にんにくだしの素小さじ山１杯を加えていただく。
★納豆ごはんに
ごはん茶碗軽く１杯、納豆小１パック（３０g）、万能ねぎ（小口切り）、しょうゆ各小さじ１、にんにくだしの素小さじ山１杯を加えていただく。
★野菜炒めに
キャベツ５０ｇ、ピーマン（赤・緑）５０ｇ、サラダ油小さじ１、塩、こしょう、にんにくだしの素小さじ山１杯を加えて炒める。
★ みそ汁に
みそ汁をよそったお椀に、にんにくだしの素小さじ山１杯を加える。
ー 卵かけごかん ー
レシピ監修
村上 祥子（むらかみ さちこ）
料理研究家、管理栄養士、公立大学法人福岡女子大学客員教授。
1985年より福岡女子大学で栄養指導講座を15年担当。
治療食の開発で、油控えめでも一人分でも短時間においしく調理できる電子レンジに着目。以来、研鑽を重ね、電子レンジ調理の第一人者となる。
糖尿病、生活習慣病予防改善のための栄養バランスのよい、カロリー控えめのレシピ、簡単にできる一人分レシピ、日本型食生活を子どものうちから身につけるための三歳児のミニシェフクラブ、保育所、幼稚園、小学校の食育出前授業など、あらゆるジャンルに電子レンジテクを活用。
「ちゃんと食べてちゃんと生きる」をモットーに、日本国内はもとより、ヨーロッパ、アメリカ、中国、タイ、マレーシアなどでも、「食べ力®」をつけることへの提案と、実践的食育指導に情熱を注ぐ。
自称、空飛ぶ料理研究家。2019年7月3日、テレビ朝日「徹子の部屋」出演のきっかけになった『60歳からはラクしておいしい頑張らない台所』は、料理レシピ本大賞2020エッセイ賞を受賞。2024年5月23日、NHK「あしたが変わるトリセツショー」に出演。これまでに出版した単行本は576冊1285万部にのぼる。（2024年7月現在）
詳細は空飛ぶ料理研究家・村上祥子のホームページhttp://www.murakami-s.jpで。