にんにくのアリシンの増血機能で貧血を改善し、予防もします。
- こんな効能が
- 貧血
材料 ２人分
- にんにく ─ 2かけ
- じゃがいも ─ 1個
- 玉ねぎ ─ 1／4個
- ベーコン（薄切り） ─ 2枚
- 卵 ─ 2個
- オリーブ油 ─ 大さじ2
- 塩、コショウ ─ 各少々
作り方
- じゃがいもは耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで3分加熱し、火を通す。皮をむき、幅5㎜のイチョウ切りにする。
- にんにくは幅3㎜の薄切り、玉ねぎはくし形に、ベーコンは幅1㎝の短冊に切る。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、いい香りが立ってきたら、【１】、玉ねぎ、ベーコンを加えて炒める。
- 卵を溶いて流し入れ、大きく混ぜて表面を平らにし、ふたをして中火で5分焼き、皿にすべらせて取り出し、返しながら戻し、裏もこんがりと焼く。
- ワンポイントアドバイス
- オムレツは両面ともこんがり焼き上げましょう。
レシピ監修
村上 祥子（むらかみ さちこ）
料理研究家、管理栄養士、公立大学法人福岡女子大学客員教授。
1985年より福岡女子大学で栄養指導講座を15年担当。
治療食の開発で、油控えめでも一人分でも短時間においしく調理できる電子レンジに着目。以来、研鑽を重ね、電子レンジ調理の第一人者となる。
糖尿病、生活習慣病予防改善のための栄養バランスのよい、カロリー控えめのレシピ、簡単にできる一人分レシピ、日本型食生活を子どものうちから身につけるための三歳児のミニシェフクラブ、保育所、幼稚園、小学校の食育出前授業など、あらゆるジャンルに電子レンジテクを活用。
「ちゃんと食べてちゃんと生きる」をモットーに、日本国内はもとより、ヨーロッパ、アメリカ、中国、タイ、マレーシアなどでも、「食べ力®」をつけることへの提案と、実践的食育指導に情熱を注ぐ。
自称、空飛ぶ料理研究家。2019年7月3日、テレビ朝日「徹子の部屋」出演のきっかけになった『60歳からはラクしておいしい頑張らない台所』は、料理レシピ本大賞2020エッセイ賞を受賞。2024年5月23日、NHK「あしたが変わるトリセツショー」に出演。これまでに出版した単行本は576冊1285万部にのぼる。（2024年7月現在）
詳細は空飛ぶ料理研究家・村上祥子のホームページhttp://www.murakami-s.jpで。