美肌のための必須栄養素、ビタミンACE。
ビタミンAはにんじん・万能ねぎ・みつば、ビタミンCはにんにく、ビタミンEはおからで万全。
- こんな効能が
- 肌荒れ
材料 ２人分
- おから ─ 100g
- 【A】
-
- 油揚げ（小） ─ 1枚（10g）
- むきえび ─ 20g
- 生しいたけ ─ 2枚
- にんじん ─ 3cm分
- 長ねぎ ─ 5cm分
- にんにく ─ 2かけ
- しょうが ─ 1／4かけ
- ごま油 ─ 大さじ1
- 水 ─ 150㎖
- 【B】
-
- 砂糖 ─ 大さじ2
- うすくちしょうゆ ─ 小さじ2
- カレー粉 ─ 小さじ1
- 鶏がらスープのもと（顆粒） ─ 小さじ1／2
- 塩 ─ 小さじ1
- 万能ねぎ ─ 2本（小口切り）
- みつば ─ 小1ワ（小口切り）
作り方
- 耐熱ボウルにおからを入れ、ラップをする。電子レンジ600Wで２分加熱。取り出してラップを取り、泡立て器で勢いよく混ぜて水分を飛ばし、いりおからを作る。
- 【Ａ】はそれぞれみじん切りにする。
- 鍋にごま油を熱し、【２】を炒める。えびに火が通ったら水を注ぎ、【Ｂ】を加え、煮立ったら中火で5分間煮る。
- 【３】に【１】を加え、５分ほど混ぜながら煮て、万能ねぎとみつばを加え、火を止める。
※おからは冷凍で１カ月保存できる。
- ワンポイントアドバイス
- 油を使わず、レンジ加熱でいりおからを作る。
レシピ監修
村上 祥子（むらかみ さちこ）
料理研究家、管理栄養士、公立大学法人福岡女子大学客員教授。
1985年より福岡女子大学で栄養指導講座を15年担当。
治療食の開発で、油控えめでも一人分でも短時間においしく調理できる電子レンジに着目。以来、研鑽を重ね、電子レンジ調理の第一人者となる。
糖尿病、生活習慣病予防改善のための栄養バランスのよい、カロリー控えめのレシピ、簡単にできる一人分レシピ、日本型食生活を子どものうちから身につけるための三歳児のミニシェフクラブ、保育所、幼稚園、小学校の食育出前授業など、あらゆるジャンルに電子レンジテクを活用。
「ちゃんと食べてちゃんと生きる」をモットーに、日本国内はもとより、ヨーロッパ、アメリカ、中国、タイ、マレーシアなどでも、「食べ力®」をつけることへの提案と、実践的食育指導に情熱を注ぐ。
自称、空飛ぶ料理研究家。2019年7月3日、テレビ朝日「徹子の部屋」出演のきっかけになった『60歳からはラクしておいしい頑張らない台所』は、料理レシピ本大賞2020エッセイ賞を受賞。2024年5月23日、NHK「あしたが変わるトリセツショー」に出演。これまでに出版した単行本は576冊1285万部にのぼる。（2024年7月現在）
詳細は空飛ぶ料理研究家・村上祥子のホームページhttp://www.murakami-s.jpで。