インド料理の基本はスパイスのブレンド。いくつものスパイスを使ってカレーを作るように思われがちですが、日常的に使っているのは、にんにく、生姜、ターメリック、唐辛子、黒こしょう、クミン、コリアンダーと6〜7種類程度です。これらの基本のスパイスを使ってマサーラと呼ばれるペーストを作ります。インドカレーではダシを取らない調理方法なので、このペーストが美味しさを決めるポイント!
インドのにんにくは香りも味もとても濃厚で、日本のにんにくと比べて小さいので皮を剥くのが大変ですが、にんにくが足りないとなんとも頼りない味になってしまうのです。
こちらもチェック！
夏野菜のチキンカレー
カレールーを使わず、さらっと仕上げます。
冷たいもの、あっさりしたもので盛夏をしのいだ後は、体力回復のために栄養補給を。
鶏肉に...
229dic.com
カレー風味のおからのいり煮
美肌のための必須栄養素、ビタミンACE。
ビタミンAはにんじん・万能ねぎ・みつば、ビタミンCはにんにく、ビタミンEはおからで万全。...
229dic.com
