酒の肴の名役者、枝豆と豆腐も韓国風だれで和えると、目先が変わります。
枝豆も豆腐も同じ大豆の仲間。小腸に入ると、フラクトオリゴ糖に変わり、腸の免疫力アップ。加えて、にんにくのアリシンが小腸や大腸に働いて、栄養や水分の吸収を促し、毎朝の排便につなげます。
- こんな効能が
- 便秘予防
材料 ２人分
- 枝豆（さや付き） ─ １５０ｇ
- 絹ごし豆腐 ─ １００ｇ
- たれ
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- しょうゆ ─ 大さじ１
- 酢 ─ 大さじ1／2
- 砂糖 ─ 小さじ１
- すりごま（白） ─ 小さじ１
- おろしにんにく ─ 小さじ１
- 長ねぎ（みじん切り） ─ 小さじ２
作り方
- 枝豆はゆでて冷まし、さやから出す（約70ｇになる）。
- ボウルに【たれ】の材料を合わせ、【１】を加えて和える。
- 最後に豆腐をスプーンですくって入れ、くずれないように混ぜる。
- ワンポイントアドバイス
- 豆腐はつぶさないように、スプーンですくって最後に加えます。
レシピ監修
村上 祥子（むらかみ さちこ）
料理研究家、管理栄養士、公立大学法人福岡女子大学客員教授。
1985年より福岡女子大学で栄養指導講座を15年担当。
治療食の開発で、油控えめでも一人分でも短時間においしく調理できる電子レンジに着目。以来、研鑽を重ね、電子レンジ調理の第一人者となる。
糖尿病、生活習慣病予防改善のための栄養バランスのよい、カロリー控えめのレシピ、簡単にできる一人分レシピ、日本型食生活を子どものうちから身につけるための三歳児のミニシェフクラブ、保育所、幼稚園、小学校の食育出前授業など、あらゆるジャンルに電子レンジテクを活用。
「ちゃんと食べてちゃんと生きる」をモットーに、日本国内はもとより、ヨーロッパ、アメリカ、中国、タイ、マレーシアなどでも、「食べ力®」をつけることへの提案と、実践的食育指導に情熱を注ぐ。
自称、空飛ぶ料理研究家。2019年7月3日、テレビ朝日「徹子の部屋」出演のきっかけになった『60歳からはラクしておいしい頑張らない台所』は、料理レシピ本大賞2020エッセイ賞を受賞。2024年5月23日、NHK「あしたが変わるトリセツショー」に出演。これまでに出版した単行本は576冊1285万部にのぼる。（2024年7月現在）
詳細は空飛ぶ料理研究家・村上祥子のホームページhttp://www.murakami-s.jpで。