イタリアの人もにおいを気にするの？

日本人は、焦がしたにんにくの匂いをかぐと美味しそうと感じますが、イタリア人はどうやら違うようです。イタリアの人たちはとても臭いに敏感でにんにく臭い口で話しかければ、しかめっ面をされてしまうでしょう。イタリア料理はにんにくを多く使うものとして有名ですが、毎日にんにく臭いというイタリア人はあまりいません。イタリア料理では、にんにくを刻まずにスライスしてオイルに香りをつける程度で使用されています。にんにくのにおいは油に吸着させると気になりにくくなるのです。ペペロンチーノをはじめとして、この料理法を上手に活用して、にんにくを味わっているのがイタリア料理なのです。

また、日本ではパセリは添え物という感覚ですが、イタリアでは生のままもしゃもしゃと食べます。パセリの香り成分である「ピネン」や「アピオール」に消臭効果があるのでイタリアでは好んで食べられています。