にんにくには数多くの働きがありますが、整腸作用に関しては群を抜いています。
小腸や大腸に働いて、栄養分や水分の吸収を促します。
- こんな効能が
- 整腸作用
材料 ２人分
- 小松菜 ─ 1／2ワ（150g）
- にんにく ─ １かけ
- サラダ油 ─ 大さじ１
- 【A】
-
- シーズニングソース（又はうすくちしょうゆ） ─ 小さじ2
- 塩、コショウ ─ 各少々
作り方
- 小松菜は5㎝長さに切り、水につけてパリッとさせ、ざるへ上げる。
- にんにくは叩きつぶす。
- フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒め、香りが出てきたら小松菜を炒めて、【Ａ】で調味する。
- ワンポイントアドバイス
- 野菜に十分水を吸わせてから炒めると、シャッキリ歯ごたえよく出来上がります。
レシピ監修
村上 祥子（むらかみ さちこ）
料理研究家、管理栄養士、公立大学法人福岡女子大学客員教授。
1985年より福岡女子大学で栄養指導講座を15年担当。
治療食の開発で、油控えめでも一人分でも短時間においしく調理できる電子レンジに着目。以来、研鑽を重ね、電子レンジ調理の第一人者となる。
糖尿病、生活習慣病予防改善のための栄養バランスのよい、カロリー控えめのレシピ、簡単にできる一人分レシピ、日本型食生活を子どものうちから身につけるための三歳児のミニシェフクラブ、保育所、幼稚園、小学校の食育出前授業など、あらゆるジャンルに電子レンジテクを活用。
「ちゃんと食べてちゃんと生きる」をモットーに、日本国内はもとより、ヨーロッパ、アメリカ、中国、タイ、マレーシアなどでも、「食べ力®」をつけることへの提案と、実践的食育指導に情熱を注ぐ。
自称、空飛ぶ料理研究家。2019年7月3日、テレビ朝日「徹子の部屋」出演のきっかけになった『60歳からはラクしておいしい頑張らない台所』は、料理レシピ本大賞2020エッセイ賞を受賞。2024年5月23日、NHK「あしたが変わるトリセツショー」に出演。これまでに出版した単行本は576冊1285万部にのぼる。（2024年7月現在）
詳細は空飛ぶ料理研究家・村上祥子のホームページhttp://www.murakami-s.jpで。