にんにくのうまみをいただくクリーミーなピュレ。
にんにくのアリシンは小腸や大腸に働いて栄養分や水分の吸収を促し、毎朝のスムーズな排便に。
にんにくと牛乳は食べ合わせ抜群。牛乳のカゼインがアリシンの臭みを消します。
- こんな効能が
- 便秘予防
材料 作りやすい分量
- にんにく ─ 10かけ
- 塩・コショウ ─ 各少々
- 牛乳 ─ 1カップ
- オリーブ油 ─ 小さじ2
作り方
- にんにくは皮をむき、半分に切って芯を取る。
- 鍋でにんにくを水からゆでる。沸騰したら湯を捨て、水を加えて再びゆでる。
- 水を5回ほど替えてゆで、ゆで終わったら牛乳を加え、弱火で20分ほどゆでる。
- ボウルに柄付きざるを渡して【３】をあけ、スプーンやすりこ木で押して裏ごしし、塩、コショウ、オリーブ油で調味する。
バゲットの薄切りをトーストして、塗って食べる。
- ワンポイントアドバイス
- ゆでることと牛乳で煮ることで、ダブル消臭！
レシピ監修
村上 祥子（むらかみ さちこ）
料理研究家、管理栄養士、公立大学法人福岡女子大学客員教授。
1985年より福岡女子大学で栄養指導講座を15年担当。
治療食の開発で、油控えめでも一人分でも短時間においしく調理できる電子レンジに着目。以来、研鑽を重ね、電子レンジ調理の第一人者となる。
糖尿病、生活習慣病予防改善のための栄養バランスのよい、カロリー控えめのレシピ、簡単にできる一人分レシピ、日本型食生活を子どものうちから身につけるための三歳児のミニシェフクラブ、保育所、幼稚園、小学校の食育出前授業など、あらゆるジャンルに電子レンジテクを活用。
「ちゃんと食べてちゃんと生きる」をモットーに、日本国内はもとより、ヨーロッパ、アメリカ、中国、タイ、マレーシアなどでも、「食べ力®」をつけることへの提案と、実践的食育指導に情熱を注ぐ。
自称、空飛ぶ料理研究家。2019年7月3日、テレビ朝日「徹子の部屋」出演のきっかけになった『60歳からはラクしておいしい頑張らない台所』は、料理レシピ本大賞2020エッセイ賞を受賞。2024年5月23日、NHK「あしたが変わるトリセツショー」に出演。これまでに出版した単行本は576冊1285万部にのぼる。（2024年7月現在）
詳細は空飛ぶ料理研究家・村上祥子のホームページhttp://www.murakami-s.jpで。